Cześć, tu Wojciech – pszczelarz z Wąchocka.

Pszczelarstwo towarzyszy mi od wielu lat, a moja pasieka „Miody z Wąchocka” stała się nie tylko miejscem pracy, ale też ogromną pasją, którą codziennie dzielę się z tysiącami osób w internecie.

Prowadzę kanały edukacyjne jako „Pszczelarz z Wąchocka”, gdzie opowiadam o biologii pszczół, właściwościach miodu, miodosytnictwie i o tym, jak wygląda prawdziwe życie pszczelarza – z jego radościami, ale też wyzwaniami. Od lat staram się walczyć z mitami krążącymi wokół miodu i pokazywać to, co najważniejsze: rzetelną wiedzę opartą na faktach, badaniach i moim własnym doświadczeniu.

Codziennie dostaję pytania o przechowywanie miodu. Jedni trzymają go w lodówce, inni w szafce, jeszcze inni na blacie albo w piwnicy. I każdy ma swoją teorię.

W pewnym momencie pomyślałem:

I tak powstał ten projekt.

Z jednego miodobrania przygotowałem jedną partię miodu, a następnie:

• wykonałem badanie próbki bazowej,
• resztę miodu podzieliłem na 5 identycznych próbek,
• każdą odłożyłem na rok do innego, typowego miejsca w domu:

1. piwnica,
2. zamrażarka,
3. lodówka (szuflada),
4. kuchenny blat,
5. kuchenna szafka.

Chcę sprawdzić, jak te warunki wpływają na jakość i parametry miodu.

To nie jest jednorazowy eksperyment.

Każdej z pięciu metod przechowywania przygotowałem po kilka próbek, dzięki czemu mogę powtarzać badania:

• po 2 latach,
• po 5 latach,
• nawet po 10 latach.

Ten projekt będzie więc dawał wyniki nie tylko teraz, ale też w przyszłości, pozwalając zobaczyć:

• jak naprawdę starzeje się miód,
• jak spada aktywność enzymów,
• jak rośnie HMF w czasie,
• które warunki przechowywania są dla miodu najlepsze,
• a które mu szkodzą.

Dzisiejsze badania są dopiero pierwszym etapem dużego, wieloletniego projektu, który może być jedyną taką bazą danych w Polsce.

Dla każdej próbki chcę przebadać:

• HMF – wskaźnik starzenia i przegrzewania,
• liczbę diastazową – aktywność enzymów,
• pH i wolne kwasy,
• zawartość proliny,
• aktywność antyoksydacyjną (DPPH),
• całkowitą zawartość związków fenolowych.

To zestaw, który odpowie na pytanie:

Aby projekt miał sens, najpierw wykonałem badania próbki bazowej z tej samej partii miodu – zanim rozdzieliłem go na 5 próbek.

Opłaciłem je w całości z własnych środków.

To dwie faktury:

• 930 zł – m.in. cukry, HMF, diastaza, kwasowość, woda, przewodność, zanieczyszczenia, analiza pyłkowa,
• 470 zł – m.in. prolina, barwa, dekstryny, organoleptyka, antyoksydanty, fenole.

➡️ Zdjęcia faktur oraz wyniki badań bazowych znajdziesz na dole zbiórki.

To daje nam punkt startowy, z którym później porównamy wszystkie próbki.

Teraz czas na drugi etap: badania pięciu próbek, które przez rok leżały w różnych miejscach.

Koszt badań jednej próbki to ponad 700 zł, a próbek mamy 5 różnych, więc całkowity koszt badań to prawie 4000 zł. To kwota, którą muszę zebrać, by móc wykonać pełny zestaw analiz, bo jest to zbyt wiele aby finansować to z własnej kieszeni.

Po badaniach:

• przygotuję pełny raport PDF,
• opublikuję wszystkie wyniki i porównania,
• nagram materiał edukacyjny,
• omówię wyniki na moich social media,
• udostępnię dane publicznie – dla pszczelarzy, konsumentów, naukowców i wszystkich zainteresowanych.

To projekt otwarty i niezależny, który ma służyć całej społeczności.

• to jedyny taki projekt w Polsce,
• wszystkie badania są niezależne,
• badania bazowe zrobiłem z własnej kieszeni,
• projekt jest transparentny – faktury i wyniki są udostępnione,
• efekty będą służyć wszystkim, nie tylko pszczelarzom.

Każda wpłata — nawet symboliczna — realnie przybliża ten projekt do finału.

Jeśli chcesz wiedzieć, czy miód najlepiej przechowywać w lodówce, zamrażarce, piwnicy, szafce czy na blacie — te badania dadzą nam odpowiedź.

Dziękuję za pomoc, wsparcie i udostępnienia.

Wojciech – Pszczelarz z Wąchocka